LIBRO DE COCINA DE LA DÉCIMA

Jibia guisada con Patatas, representativo de Adra (cerca deAguilas)

Dentro de las iniciativas que a lo largo de los años hemos propuesto para desarrollarla, nos causába una especial ilusión poder llegar a editar algún dia: El Libro de Cocina de La Décima.
Tras un comienzo prometedor, tuvimos que abandonar el proyecto puesto que al final solo se nutría de las aportaciones muy pocos de sus miembros, con lo que perdía representatividad y su caracter grupal.
Al margen de ello, de vez en cuando ofrecemos aquellas ideas que nos parecen que aportan un toque de calidad dentro de los libros de cocina que pululan por la Red.
Presentamos un libro Recetario de la Cocina Andaluza, que solamente por llegarnos de la mano de nuestra compañera Ana María Roldán, ya presenta suficientes credenciales. Lo hemos estado ojeando y nos parece de interés para platos de comida diaria y una lectura amena para los aficionados a la cocina (cocinillas abstenerse).
PARA OBTENER EL RECETARIO. PULSAR.

LAS ENSALADAS SON PARA EL VERANO

En este tiempo, apetece comenzar la comida con una buena ensalada.
A veces, ésta se convierte en todo un primer plato y para contar con una amplia variedad de ideas, nada mejor que recurrir a un buen libro, como este que nos remite nuestro amigo Fermín.
RECETARIO DE ENSALADAS.

FISICA Y GASTRONOMÍA

El pasado miercoles, en la clase de Física, nuestro compañero Fermín Caballero provocó un interesante debate sobre "La importancia de los aceites esenciales del sarmiento de vid en la lenta cocción del cordero segureño".
Tras largas controversias, moderadas por nuestro profesor, se llegó a la conclusión de que al tratarse de aceites esenciales naturales, y no de sustancias químicas sintetizadas, podría decirse que el asado con sarmientos significa la "Quinta esencia", y que la grasa situada bajo la epidermis de un cordero segureño, y por tanto procedente de las sierras de Segura y la Sagra, lo agradece desprendiendo todo su sabor, y proporcionando la satisfacción de los sentidos, para el que la naturaleza lo ha creado.
Pues bien, estábamos pendientes de que Fermín nos ilustrara sobre el resultado de su experiencia para demostrar esta hipotesis, que iba a tener lugar el pasado fin de semana, cuando
LO QUE NOS ENVÍA ES UN LIBRO DE RECETAS DE PATATAS.

Sin desmerecer la importancia de la patata en nuestra dieta, y el valor de aquellos conquistadores extremeños que la trajero allende los mares, todos habremos de reconocer, QUE NO ES LO MISMO.
En cualquiera de los casos, os ofrecemos este libro de la modesta en el precio, pero exquisita en sus preparaciones, PATATA, que podreis descargar PULSANDO AQUÍ.

LAS ROSQUILLAS DE ANA

Uno de los atractivos de las últimas convivencias están resultando poder degustar las riquisimas rosquillas con las que nuestra compañera Ana Gonzalez nos está obsequiando, junto con el bizcocho de Josefina.
Así fue en el viaje a Asturias y en la merienda que compartimos en Grazalema.
Ante el exito de dichas rosquillas, Ana ha tenido la gentileza de compartir con todos nosotros sus secretos de cocina y nos ofrece la receta.
Lamentablemente, ante la inactividad del Libro de Cocina de la Décima, nos decidimos recientemente a su retirada del Blog, ya que se estaba quedando obsoleto,
Animamos a todos los componentes de La Décima a tomar el ejemplo de Ana y enviarnos sus recetas y, de ser así, volveremos a publicar el libro, donde en cualquier caso, ya queda archivada esta nueva aportación.
Pulsar AQUÍ para ver la receta.
POR CIERTO ANA, (Y JOSEFINA)  EL VIAJE AL PIRINEO ES MUY LARGO ¡YA SABÉIS! Y TENEMOS QUE ACOMPAÑAR CON ALGO EL ANIS Y PEDRO XIMENEZ QUE NOS SOBRÓ DE ASTURIAS.

LIBRO DE COCINA DE LA DÉCIMA

Dado que hace algún tiempo que no se están aportando nuevas recetas que enriquezcan el LIBRO DE COCINA DE LA DÉCIMA, estamos elimimando el enlace dentro del Blog, por una cuestión de reordenación.
No obstante, mantenemos el archivo del mismo, por si en algún momento se efectuan aportaciones que aconsejen su actualización.

LA COCINA DE LA DÉCIMA

Después de una larga travesía en el Desierto del Olvido y cuando ya estábamos a punto de arrojar la toalla ante la falta de aportaciones culinarias de nuestras compañeras (en este caso debemos también decir: compañeros) reacias a descubrir sus secretos culinarios y compartirlos con todos, nuestra amiga MONTAÑA SIMÓN ha venido al rescate del Libro de Cocina de LA DÉCIMA, aportando una de esas recetas aprendidas en la infancia y que pasan a formar parte de la propia familia.
Agradecemos a Montaña esta aportación, en la confianza de que sirva de estímulo al resto y nos ayude en la consecución de nuestra iniciativa, que comenzamos con tanta ilusión por parte de todos y posteriormente olvidada.
NO NOS GUARDÉIS VUESTROS SECRETOS.

LIBROS DE COCINA. DE PINCHOS POR VALLADOLID

Muchos de vosotros conocereis Valladolid, pero ¿Habeis estado alguna vez coincidiendo con la Feria Nacional de Pinchos?. Pues os lo aconsejo, es una magnífica experiencia compartir esta Feria con la visita a tan preciosa ciudad.

Entretanto, os sugerimos os bajeis y vayais oficiando para vuestros amigos todas las ideas plasmadas en el Libro de Pinchos que nos ofrece Miguel Simón, y que corresponde a pinchos presentados en dicha Feria, cuando tenía una convocatoria a nivel provincial.

QUE APROVECHE Y COGED IDEAS PARA NUESTRA FERIA DE ABRIL.

LIBROS DE COCINA

Como todos sabeis, el Libro de Cocina de "La Décima" nace para poder volcar toda la experiencia propia de los buenos cocineros y cocineras de nuestro Grupo.

Recientemente incorporamos el Libro del Aula de Cocina de Esengra, al parecernos de gran calidad y para dar un servicio de interés para todos.

En estos momentos, y procedente de nuestros amigos Pedro y Loli, nos llegan dos nuevos libros que nos parecen de sumo interés. El primero de ellos por lo que incorpora de cocina tradicional y popular gaditana y el otro por sus magníficas recetas, ilustraciones y por traernos los sabores de una tierra que pronto visitaremos: Galicia.

En vista de esta situación, y para no desvirtuar el contenido del Libro de la Décima, estamos abriendo un nuevo capítulo en forma de pegatina en el Blog, con el nombre de Libros de cocina ajenos, donde hemos incorporado y se irán incluyendo los que sigamos rcibiendo de todos vosotros.

GRACIAS POR VUESTRAS SABROSAS APORTACIONES.

LIBRO DE COCINA

Hoy, nuevas incorporaciones al LIBRO DE COCINA DE LA DÉCIMA.
Consejo de Ana María para mejorar guisos, arroces etc.
Conejo en Salsa de Chocolate, aportada por Pascual
NO OS LAS PERDAIS.

LIBRO DE COCINA

Bueno, todos sabeis como hace las cosas nuestro gran compañero y Amigo Miguel Simón. Con contundencia y con dotes de mando, como no podía ser de otra manera.

Pues bien, viendo que las recetas de cocina en nuestro libro van destilando con un buen ritmo pero pausado, él ha dado un golpe de efecto y ha dicho: Aquí voy yo, y nos remite de un golpe, nada menos que 75 RECETAS.

Por otra parte, y sabiendo el gran cariño y respeto que en nuestro Grupo existe hacia la Institución Militar en general y a la Armada en particular, tras el recibimiento que nos dispensaron en nuestra visita al Principe de Asturias, no se ha limitado a enviarnos 75 recetas cualquiera, sinó nada menos que el Libro de Recetas del Aula de Hosteleria que la Armada tiene en el Ferrol.

Este libro lo podeis encontrar como un apartado del Libro de Cocina de La Décima, bajo el nombre de AULA DE COCINA DE ESENGRA.

Dado que se trata de un contenido denso en explicaciones y fotografias y por tanto, con mucho peso (informático), mi consejo es que os lo descargueis completo a vuestro disco duro, y así os será mas facil de consultarlo.

QUE LO DISFRUTEIS Y A PRACTICAR

TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA

Ayer tuvimos ocasión de compartir un rato con Ana María Roldan y ¿Como nó?: Estuvimos hablando de Cocina.

Comentábamos que seguro que todas vosotras y por supuesto alguno de nosotros, conocemos trucos y consejos que puedan enriquecer nuestro saber en el Arte de la Cocina.

Dicho y hecho, estamos inugurando como un apéndice al Libro de Cocina de "La Decima", un apartado dedicado a Trucos y Consejos, que podeis encontrar en el apartado correspondiente a la derecha del Blog.

Como primera entrada, traemos un consejo para mejorar el sabor y presencia de la salsa procedente de nuestros asados, confiando en que nos veamos inundados por vuestras sugerencias.

RECETAS ESPECIALES PARA MIGUEL

Ayer coincidimos varios de nosotros en un acto y nuestro amigo Miguel Simón volvió a insistir en la necesidad de incorporar platos sencillos para HOMBRES SOLOS. (Yo diría que además, negados para la cocina).

Pues bien Miguel, como lo que no vamos a hacer es poner recetas de lentejas o judias estofadas porque eso es imposible hacerlo tan ricas como en casa, te dedicamos las dos recetas que hoy estamos publicando para que este fin de semana, si es que tienes invitados, quedes como un BRILLAT SAVARIN.

COMENTARIOS SOBRE EL LIBRO DE COCINA

Como sabemos que muchos compañeros no leen los comentarios que se insertan al pie de las distintas entradas, entresacamos y publicamos los vertidos por Ana María Roldán, sobre El Libro de Cocina de "La decima".

Concha se me ha hecho la boca agua con tu receta de esa carne encebollada dulce, la probaré porque tiene que estar magnífica. Me acabo de acordar de una receta tambien con bastante cebolla que la voy a colgar a ver si os gusta. Un beso
Ana María
P.D. Por favor a todos los compañeros que aún no os habeis animado a enviar alguna receta hacedlo que es divertido compartir nuestras experiencias culinarias, además yo quiero siempre seguir aprendiendo.

Ana Tere, tu prima da fé que aunque tú digas que es una receta muy normal,tus croquetas son para ponerles un monumento, a lo mejor es que a la cocina hay que ponerle paciencia y cariño. Cuando se lo pones una receta sencilla se vuelve todo un manjar.
¿Por qué no cuelgas la receta del bizcocho familiar que hacía tu madre? Era facil y muy bueno. Un beso

NOTAS SOBRE EL LIBRO DE COCINA

Estamos intentando establecer una plantilla que, al mismo tiempo que aporte homegeneidad a los datos que nos remitís, resulte amable de consultar y que tenga continuidad en el futuro, así como facil de imprimir para los que querrais guardarlas en la forma tadicional.
Os hacemos notar que al abrir una receta, es posible que dependiendo de la configuración de vuestro ordenador, aparezca en un gran tamaño, dificil de consultar. En tal caso, vereis que debajo del nombre de la receta, aparece la opción de ABRIR y la de IMPRIMIR.
Con la primera, la receta se abrirá a tamaño normal.
Con la segunda, se enviará a la impresora a tamaño de folio A4.
Sugerimos que al abrir el libro, ordeneis las recetas por fecha, para de esa forma ver facilmente las últimas incorporaciones.
¡¡ATENCION!! Os sugerimos que consulteis el libro con regularidad. Hoy se han incorporado dos
magníficas recetas, aportadas por una extraordinaria cocinera de nuestro Grupo como es Ana María Roldán y otras de Pascual.

¿ Y POR QUE NO UN LIBRO DE COCINA DE LA DECIMA?

Hace unos dias estuvimos en una reunión de varios componentes de nuestro Grupo, donde cada uno aportó una de sus especialidades culinarias y allí todo eran preguntas sobre las recetas.

Estamos seguro de que esta es una situación que se repite con frecuencia en otras reuniones y esto nos ha llevado a pensar.

¿Por que no hacer un libro virtual con las recetas aportadas por nosotros?.

En estos momentos muchos de nosotros seguro que recordamos unos excelentes boquerones en vinagre, unas albóndigas de choco con su tinta, una ensaladilla a base de zanahoria, patata, atún y algo mas, un brazo de gitano salado, una exquisita tarta de zanahoria y coco, unos roscos fritos y tantas otras cosas que todos podemos aportar.

Nos gustaría saber por ejemplo que pensamos cada uno de nosotros hacer como plato especial en la cena de Nochevieja, Comida de Año Nuevo, Reyes etc. etc. y compartir sus secretos con todos nosotros.

Las recetas las enviariais a Pascual: mediterraneodos@hotmail.com o Mento: mentovega@hotmail.com y nos ocuparíamos de pasar a una ficha apareciendo en cada ficha el nombre del compañero que la aporta.

A modo de ejemplo, la carpeta quedaría así.

Pulsar para ver EL LIBRO DE COCINA DE LA DECIMA

Nota: Si pasados unos dias, no observamos aportaciones por parte de los compañeros, entenderemos que no es de interés y procederemos a anular esta entrada del Blog.

Si por el contrario, observamos que prospera, intentaremos hacer una presentación del libro mas amigable, con apartados e indices.