De todos es conocida la afición grastonómica de Rossini, el que también era un maestro.
La melodía “Di tanti palpiti” de su ópera Tancredi fue tan popular que se cantaba por doquier, incluso en tabernas y restaurantes, e incluso hay fuentes que citan que era cantada en Valencia por los sembradores de arroz
Esa conocida aría fue compuesta mientras Rossini esperaba que le sirvieran un Rissoto en un restaurante, y de ahí nació el apodo tan coloquial
“Di tanti palpiti” es la cabaletta final del aria de entrada de Tancredi en el Acto I de la ópera Tancredi de Rossini, cn una explosión de "Coloratura", tan típica del compositor.Expresa el amor apasionado del protagonista por Amenaide, con esperanza de reunificación tras el exilio.
Por tantos palpitaciones,
por tantos sufrimientos,
de ti, mi amor,
espero misericordia.
Te veré de nuevo, te veré...
En tus bellos ojos
me saciaré.
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