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 El origen del gazpacho 

 Si hay un plato típico por excelencia cuando el calor aprieta es el gazpacho.
 Formas de hacer un gazpacho hay muchas, casi tantas como personas que lo elaboran.
Posiblemente, el gazpacho sea una de las comidas más antiguas de la humanidad, y al tratarse de un plato tradicional no tenemos una fecha concreta en los escritos que nos relate con exactitud cuando fue inventado este delicioso y refrescante plato.
Sin embargo, sí que podemos citar la primera referencia, que se remontan al siglo I a. C., en la que el poeta Publio Virgilio en su escrito Égloga II habla de un plato rural que se preparaba majando varias verduras, ajos y hierbas.
La palabra gazpacho viene de una voz prerromana que significa residuo, ya que el plato se preparaba con migas de pan y vegetales troceados, que generalmente habían sobrado de anteriores comidas.