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martes, 5 de junio de 2018

YA ESTÁ EL LISTO.....

Chorizo criollo 
Tras la colonización del continente americano, se comenzó a utilizar el término criollo para designar a los hijos de los colonos europeos nacidos en aquella tierra.
Esta palabra de origen portuguesa venía de crioulo [criar].
Rápidamente se fue introduciendo en el nuevo continente costumbres y productos de la gastronomía europea, principalmente española y portuguesa, que eran los dos países dominantes en la zona.
Uno de esos productos era el chorizo español, que, con el pasar del tiempo, se fue elaborando de diferente manera a la tradicional y acabó creándose un chorizo autóctono con ciertas diferencias al exportado desde España.
A diferencia del original, este nuevo chorizo no solía estar curado y se servía asándolo en la parrilla, de ahí que también sea conocido como chorizo parrillero. Por extensión de la denominación, a este nuevo producto tan típico en la gastronomía de países como Argentina, Uruguay y Paraguay, se le otorgó el nombre de chorizo criollo.

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